Giorgio Cerquetti - Parama Karuna

MONDO VEGETARIANO

Ricette vegetariane internazionali

Edizioni Laris - Euro 9

In questa epoca di ‘mucca pazza’, fast food e cibi transgenici vi proponiamo un ritorno alle origini: un libro di cucina vegetariana internazionale. Un emozionante e piacevole viaggio gastronomico attorno al mondo per sperimentare sapori e gusti nuovi, potrete anche conoscere il modo di vivere e di pensare di popoli di culture diverse e scoprire gli ingredienti originali della cultura umana su tutto il pianeta.

Preparando e gustando le più famose e caratteristiche specialità internazionali comprenderete ed apprezzerete meglio i diversi componenti della grande comunità umana.

Sono stati scelti ingredienti facili da reperire anche sul mercato italiano, avrete inoltre la possibilità di controllare e gestire personalmente la dosatura degli aromi e delle spezie, raggiungendo l'equilibrio ottimale di gusti per voi e per i vostri amici senza sacrificare l'autenticità originale delle ricette. Una guida utile sia per il viaggiatore che ama le culture locali sia per chi, senza muoversi da casa, vuole sentirsi un libero cittadino del mondo.

SOMMARIO
Introduzione

Cucina, geografia, cultura: ingredienti e tradizioni

La tradizione vegetariana

Perché vegetariani

Italia:

Risotto con la zucca alla mantovana

Olive ripiene all'ascolana

Spagna e regione iberica:

Paella (riso in padella)

Gazpacho (zuppa fredda di verdure)

Grecia e regione balcanica:

Dolmades (involtini di foglie di vite)

Yogurt

Baklava (sfoglia dolce)

Francia:

Quiche di verdure

Potage Parmentier

Olanda e regione fiamminga:

Zuppa di lattuga e piselli

Gantois (dolce di nocciole e lamponi)

Germania:

Rosti (focaccia di patate)

Biersuppe (minestra alla birra)

Succo d'erba di grano

Regione anglosassone:Spuntini per il tè- Sandwiches – Muffins - Scones

Regione nordeuropea: Borscht (zuppa di barbabietole)

Blinis (crespelle di saraceno) - Koulibiac (rotolo di sfoglia agli spinaci)

Stati Uniti d'America e Canada: Prima che arrivassero gli "stranieri"

Veg burgers (Hamburger vegetariani) - Heroes (pane ripieno)

Apple pie (torta di mele)

Stati Uniti d'America del Sud: Fried green tomatoes (pomodori verdi fritti)

Gumbo (casseruola con okra) - Hopping John (riso con fagioli stufati)

Sud America: Tortillas (piadine di mais)

Chili con frijoles colados  (fagioli stufati piccanti) - Llapingachos (polpette di patate)

Humitas (pannocchie a sorpresa)

India del Nord: Chhole bhature (pane fritto con ceci in salsa)

Palak panir (crema di spinaci con formaggio fresco)

India del Sud: Dahi bhat (riso allo yogurt)

Sambar (zuppa di legumi e verdure al tamarindo)

Indocina: Nasi wuduk (riso al cocco con verdure)

Satay (spezzatino marinato alla malese)

Pisang goreng (frittelle di banane)

Cina e Giappone: Tofu (formaggio fresco di soia)

Tempura (frittelle di verdure)

Paesi arabi:

Cuscus (granelli di frumento al vapore) - Taamia (crocchette di ceci)

Hummus (crema di melanzane)